小儿食物中毒
2017/1/18 
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本文摘要： 国家食药监总局发布公告指出，2016年抽检的不合格食品主要存在超限量使用食品添加剂、微生物污染、质量不符合标准、重金属污染、生物毒素污染等问题。
国家食药监总局发布公告指出，2016年抽检的不合格食品主要存在超限量使用食品添加剂、微生物污染、质量不符合标准、重金属污染、生物毒素污染等问题。共性之外，不同类别食物的问题还各有偏重。
肉制品：疫病及假冒。在肉制品生产销售过程中，饲料污染、兽药残留、动物疫情、非法添加物(苏丹红、瘦肉精)使用及生物污染等均会影响肉制品品质，引发食源性疾病等。近几年，以病死猪肉、假牛羊肉、注水肉等多见。
水产品：药物残留。水产品安全受水域环境影响，且本身容易腐败变质。出于保鲜目的，人为使用非法添加物更会带来安全风险。前些年，我国养殖水产品接连因药物残留导致出口受阻，如被检出抗生素、孔雀石绿等。
水果蔬菜：农残超标。在果蔬产品的生产和加工过程中，农药残留、重金属超标、不合理使用生长激素、非法使用添加剂，都会影响果蔬安全。农残问题近年来日益凸显， 2014年我国因农残超标引起食物中毒事件160起，中毒人数5657人，死亡110人。
保健品：假冒伪劣。保健品市场主要存在三大乱象：一是夸大功能，超范围宣传，强调“能治病”会带来安全隐患;二是非法添加，比如减肥产品添加泻药成分等，由于非法添加药物含量不定，容易导致患者在不知情下服药过量;三是假冒伪劣产品横行，个别商家编造保健食品批号、私自印上“蓝帽子”标志，以假乱真。
四原则买到好食材
要买到放心食材，应遵循4个原则：1.从正规市场买;2.买新鲜的，尤其是肉、蛋、奶、鱼、虾等高蛋白食品;3.不贪便宜，过分便宜往往有猫腻;4.卖相太漂亮的不买，比如特别红的枸杞、特别白的银耳等。
此外，还应注意以下问题：
好的猪肉呈淡红或鲜红色，问题猪肉大多是深红色或紫红色。尽量别买猪脖子肉，因为淋巴多，可能含病菌、毒素。买肉时用手摸一下质地，质量好的会非常有弹性，不黏手。若怕猪肉注水，可拿一张纸巾贴在肉上，看是否会湿透，能否完整揭下，未湿透且能揭下的说明没注水。买牛羊肉时，还要观察一下肉皮，如有红色斑点，说明质量不佳。市场上常见用鸭肉冒充羊肉的情况，可仔细观察肉的纹路，羊肉纹路相对较多，条纹状，脂肪和瘦肉粘连在一起，而鸭肉脂肪和瘦肉分得特别清楚。
买鱼要看眼和鳃。眼凸出、不浑浊;鳃闭得很紧，粉红或红色说明较新鲜。买海鲜时要凑近闻味，甲醛、工业双氧水、火碱等都有刺鼻气味，用它们处理过的海鲜也会有异味。
野外蔬果因为没有经过质监部门检查，可能存在农残超标问题，尽量少采摘。买回的果蔬，可通过清洗减少农残，方法是：在500毫升清水中加入食用碱5~10克，将冲洗后的果蔬放入碱水浸泡5~15分钟，再用清水冲洗。
买保健品认准“蓝帽子”，也可登陆国家食药监总局网站查询产品编号，确保买的是正规产品。对号称有“降压”、“降糖”功能的保健品，千万不能盲信，切忌用保健品代替药品。
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